La primavera è proprio arrivata e uno degli ulteriori segni è dato dalla ricrescita vigorosa dell'erba cipollina. Lei, che ogni autunno "muore" ai primi caldini della nuova stagione, è una delle prime aromatiche a rispuntare dal terreno. Così, quando gli steli cominciano a ingrossare leggeremente, preparo questo condimento, facile da fare ma proprio buono. Lo si può usare per condire le patate arrosto o a vapore, per la carne alla griglia o da aggiungere all'insalata mista (in questo caso non bisogna usare l'aceto).
Allora, procedo in questo modo:
prendo un paio di zucchine e le trito grossolanamente nel bicchiere del minipimer e metto poi in un pentolino di acciaio. Trito anche una gamba di sedano dopo avere tolto la parte filamentosa e lo aggiungo alle zucchine. Metto tutto su fuoco dolce con due bei cucchiai di olio extravergine e faccio appassire dolcemente regolando la fiamma in modo che non sia troppo forte ma nemmeno troppo debole per non "covare" la verdura. Dopo circa dieci minuti aggiungo un bel mazzetto di erba cipollina tritato al coltello, aggiungo un cucchiaino di maionese, tolgo dal fuoco, aggiusto di sale, e voilà, il condimento è pronto. Va bene anche per chi non digerisce la cipolla perchè la cipollina è molto delicata.
Ciao, ciao....
Monica
